Mousse aux deux saumons

Ingrédients de la recette :

- 4 Tranches de saumon fumé assez grandes- 400 g de saumon frais- 30 g d'oeufs de saumon- 2 oeufs- 20 cl de crème- 1/2 citron- ciboulette fraîche (en conserver quelques brins pour la déco)- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire cuire les oeufs 10 min dans de l'eau bouillante afin qu'ils soient durs. Les rafraîchir, les écaler et les hâcher.
Saler et poivrer le saumon frais. L'arroser d'un filet de jus de citron. L'envelopper dans une papillote d'aluminium. Faire cuire 8 min à la vapeur. Laisser tiédir, égoutter et mixer avec la crème.
Incorporer les oeufs durs et la ciboulette ciselée.
Couper le saumon fumé en larges lanières et les déposer dans des ramequins. Garnir de mousse de saumon et rabattre le saumon fumé par-dessus.
Démouler et décorer d'oeufs de saumon. Mettre au frigidaire 30 min environ.
Servir bien frais, sur assiette décorée de quelques brins de ciboulette et de toasts grillés.