Mousse au citron / coulis de framboises

Ingrédients de la recette :

- 200 g de sucre en poudre - 5 cl d'eau - 500 g de fromage blanc - 12 cl de crème fraîche entière- 3 citrons vert- 6 feuilles de gelatine- 2 blanc d'oeuf- 600 g de coulis de framboises

Préparation de la recette :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, faire un sirop avec le sucre, l'eau et le zeste des 3 citrons; porter à ébulition et surveiller à feu doux.
Faire monter les blanc en neige.
Ajouter les feuilles de gélatines essorées au sirop, puis l'ajouter aux blancs en neige tout en mixant.
Ajouter le fromage blanc, puis la crème fraîche FROIDE émultionnée.Verser cette crème dans un plat quelconque, sur un papier cellophane; réserver au frigo pendant 1 nuit.
Servir démouler, avec quelques tranches de kiwi !