Mousse au chocolat façon snob

Ingrédients de la recette :

- 4 oeufs- 200 g de chocolat- 200 g de beurre- du sucre

Préparation de la recette :

1 °) Mettre le chocolat en petits morceaux (un ou deux carrés). Faire de même avec le beurre. Mettre le chocolat et le beurre à fondre dans une casserole à feux très doux ou au bain-marie (plus long mais plus sûr). Remuer régulièrement pour que le chocolat ne prenne pas au fond de la casserole.
2 °) Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Garder les jaunes à part dans un bol. Mettre les blancs dans un saladier. Monter les blancs jusqu'à ce qu'il soient très fermes (le fouet doit laisser une trace dans les blancs).
3 °) Sucrer les jaunes d'oeufs (les recouvrir de sucre). Les battre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Les incorporer au chocolat et au beurre fondus en mélangeant bien le tout au fouet à main si nécessaire.
4 °) Verser le contenu de la casserole dans le saladier en versant sur la paroi de celui-ci. Le mélange doit passer sous les blancs en neige. à l'aide d'une spatule en bois mélanger doucement les blancs en neige avec le chocolat dans un mouvement circulaire partant du fond du saladier vers la surface. Faire le geste en tournant le saladier régulièrement.
5 °) Une fois le chocolat et les blancs bien incorporés, nettoyer les bords du saladier puis le mettre au congélateur pendant environ 2 heures, le placer au réfrigérateur ensuite. Sortir la mousse au chocolat environ 10 mn avant de servir le froid tue le goût du chocolat.
La mousse se garde environ 3 jours au réfrigérateur.
Bon appétit?