Moussaka grecque

Ingrédients de la recette :

4 aubergines,
300 grammes de boeuf haché,
1 oignon jaune,
1 cuillère à soupe de concentré de tomates,
3 branches de persil,
50 grammes de parmesan,
30 cl de béchamel,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Éplucher et couper en rondelles les aubergines .
Les déposer dans un plat avec le gros sel .
Préchauffer le four à 180° ou th 6.
Les faire dégorger 30 minutes.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans un poêle.
Y faire dorer le boeuf haché, l'oignon, le persil émincé.
Saler et poivrer.
Ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
Laisser le tout mijoter 30 minutes.
Rincer les aubergines, les éponger sur du papier absorbant.
Les mettre dans un plat à gratin en couches en alternant la viande et les aubergines.
Finir par une couche d' aubergines.
Mélanger la béchamel au fromage.
Verser sur la préparation.
Enfourner 60 minutes.
Cuire au four à 180°C ou th 6.
Faire gratiner au gril en fin de cuisson 5 minutes.