Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 3 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 600 g d'épaule d'agneau dégraissée- 600 g d'aubergines- 10 cl d'huile d'olive- 1 oignons- 250 g de tomates- 1 gousses d'ail- 1 cuillère à café d'origan- 25 g de beurre- 1 cuillère à soupe bombée de farine- 60 cl de lait- 1 poignée de gruyère râpé- sel et poivre
Préparation de la recette :
Hacher la viande au couteau.
Inciser les tomates en croix à la base, les plonger dans l'eau bouillante 30 secondes puis les égoutter. Peler, épépiner et détailler les tomates en cubes.Peler et hacher les oignons et l'ail.
Couper les aubergines en tranches pas trop épaisses.
Faire chauffer une sauteuse avec la moitié de l'huile. Y faire dorer la viande, puis ajouter les oignons, l'ail, les tomate et l'origan. Saler, poivrer et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen. Remuer de temps en temps.
Faire dorer les rondelles d'aubergines dans une poêle avec le reste d'huile à feu moyen. Bien les égoutter sur du papier absorbant.
Sur feu doux, mélanger la farine avec le beurre fondu. Ajouter le lait sans cesser de remuer jusqu'à ce que la béchamel épaissise. Saler, poivrer.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Déposer des rondelles d'aubergine au fond d'un plat à gratin, recouvrir de mélange agneau-tomates, puis recommencer ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'ingrédients, terminer par des aubergines. Verser la béchamel sur le tout, secouer légèrement le plat pour qu'elle pénètre bien et saupoudrer de gruyère rapé.
Faire cuire 30 minutes, laisser reposer 5 minutes avant de servir. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.