Moussaka aux épices

Ingrédients de la recette :

- 600 g d'agneau maigre haché- 3 aubergines - 2 oignons- 4 cuillères à soupe de concentré de tomates- 2 gousses d'ail- 1 pincée de marjolaine- 1 pincée de cannelle en poudre- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé- sel et poivre- huile d'oliveSauce :- 30 g de beurre- 1 cuillère à soupe de farine- 3 dl de lait- 2 jaunes d'oeufs- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faites dégorger les aubergines lavées, coupées en tranches et saupoudrées de gros sel pendant 1 h. Rincez-les, séchez-les. Faites-les dorer à la poêle dans de l'huile chaude des deux côtés, en plusieurs fois s'il faut. Egouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Faites revenir les oignons hachés dans 4 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez la viande et laissez-la cuire en remuant à la fourchette. Ajoutez le concentré de tomates, l'ail haché, l'assaisonnement et les épices.
Dans un plat allant au four, déposez une couche de viande, puis une couche d'aubergines, saupoudrez de fromage, remettez une couche de viande, d'aubergines... Finissez par des aubergines.
Préparez une sauce béchamel avec le lait, la farine et le beurre. Ajoutez-y les jaunes d'oeufs et le fromage, et versez-la dans le plat.
Faites cuire au four 40 min à 200°C (thermostat 6-7).