Recette de : Moussaka aux épices
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Moussaka aux épices
- 600 g d'agneau maigre haché- 3 aubergines - 2 oignons- 4 cuillères à soupe de concentré de tomates- 2 gousses d'ail- 1 pincée de marjolaine- 1 pincée de cannelle en poudre- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé- sel et poivre- huile d'oliveSauce :- 30 g de beurre- 1 cuillère à soupe de farine- 3 dl de lait- 2 jaunes d'oeufs- 2 cuillères à soupe de parmesan râpéPréparation de la recette Moussaka aux épices
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faites dégorger les aubergines lavées, coupées en tranches et saupoudrées de gros sel pendant 1 h. Rincez-les, séchez-les. Faites-les dorer à la poêle dans de l'huile chaude des deux côtés, en plusieurs fois s'il faut. Egouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Faites revenir les oignons hachés dans 4 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez la viande et laissez-la cuire en remuant à la fourchette. Ajoutez le concentré de tomates, l'ail haché, l'assaisonnement et les épices.
Dans un plat allant au four, déposez une couche de viande, puis une couche d'aubergines, saupoudrez de fromage, remettez une couche de viande, d'aubergines... Finissez par des aubergines.
Préparez une sauce béchamel avec le lait, la farine et le beurre. Ajoutez-y les jaunes d'oeufs et le fromage, et versez-la dans le plat.
Faites cuire au four 40 min à 200°C (thermostat 6-7).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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