Moules savoyardes aux lardons et reblochon

Ingrédients de la recette :

- 2 kg de moules de bouchot- 25 cl de vin blanc sec ou vin d'Alsace- 1 oignon- 2 feuilles de laurier- 100 g de lardons fumés ou salés- 1/3 de reblochon- 40 cl de crème fraîche ou moitié de mascarpone- poivre aux 5 baies

Préparation de la recette :

Laver et gratter les moules à l'eau courante.Emincer l'oignon, le faire revenir avec le vin blanc et le laurier dans un grand faitout.
Verser les moules égouttées et laisser cuire 5 min à grand feu avec un couvercle, le temps que les moules s'ouvrent.
Réserver les moules dans un grand plat tenu au chaud; jeter le laurier.
Faire revenir les lardons à la poêle, réserver.
Dans une casserole, faire fondre à feu doux la crème et le reblochon coupé en petits morceaux (avec ou sans la croûte).
Le mascarpone ajouté pour moitié rendra la sauce plus onctueuse mais aussi légèrement plus calorique !
Poivrer, mais ne surtout pas saler !!!!
Quand le fromage est fondu et que le mélange est bien homogène, rajouter à travers un chinois un peu de jus de cuisson des moules, environ 20 cl selon le lié voulu pour la sauce. Rajouter ensuite les lardons, puis rectifier l'assaisonnement.
Verser la sauce sur les moules gardées au chaud et servir de suite avec du riz blanc.