Recette Moules sauce piquante
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
-1,5 KG DE MOULES
-1 GROSSE BOÎTE DE TOMATE PELÉES
-1 BLANC DE POIREAU
-1 CAROTTE
-2 OIGNONS
-1 GOUSSE D’AIL
-1 C. À SOUPE DE GRAINES DE CORIANDRE
-20 CL DE VIN BLANC SEC
-1 BOUQUET GARNI
-1 PIMENT FORT
-3 C. À SOUPE D’HUILE
-1 PINCÉE DE SUCRE
-1 POINTE DE PIMENT DE CAYENNE
-1 C. À SOUPE DE VINAIGRE
-1/2 CITRON.
Pelez et hachez les oignons et l’ail.
Faites les revenir 2 minutes dans l’huile avec le piment.
Ajoutez les tomates, le bouquet garni, 15 cl de vin, les graines de coriandre, le sucre, sel et poivre. Laissez cuire 15 minutes.
Entre temps, nettoyez le poireau et épluchez la carotte. Les émincer et les mettre dans un faitout avec 5 cl de vin, 5 cl d’eau et le vinaigre.
Faites cuire jusqu’à ce qu’il reste la valeur de 2 c. à soupe de liquide.
Ajoutez les moules nettoyées.
Couvrez et laissez cuire 4-5 minutes.
Filtrez le jus de cuisson.
Ajoutez-le à la sauce tomate.
Poursuivez la cuisson 5 minutes.
Retirez le bouquet garni et le piment.
Relevez d’une pointe de Cayenne et d’un filet de citron.
Mettez les moules dans un grand saladier.
Arrosez-les de la sauce et des légumes si vous le désirez.
Servir chaud ou froid.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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