Moules gratinées aux épinards et au roquefort

Ingrédients de la recette :

- 500 g de moules cuites dé coquillées
- 225 g d'épinards en branches
- 1 échalote hachée
- 12 cl de vin blanc sec
- 20 g de beurre
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de roquefort
- 50 g de gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel, poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Cuire les moules dans un peu de beurre avec l'échalote et le vin blanc. Laisser mijoter 5 minutes puis égoutter.
Faire cuire les épinards 15 minutes à la vapeur, les égoutter, saler et poivrer.
Réchauffer la crème fraîche dans une casserole et y incorporer le roquefort coupé en morceaux. Fouetter pour obtenir une crème onctueuse et sans grumeaux.
Dans des cassolettes individuelles beurrées, diposer un lit d'épinards, les moules et napper de crème au roquefort. Saupoudrer de gruyère et de chapelure.
Enfourner 15 minutes pour gratiner et servir bien chaud après avoir saupoudrer de persil haché.