Moules gratinées à la rouille

Ingrédients de la recette :

– 48 moules d’Espagne (très grosses)
– 10 cl de vin blanc
– 1 échalote émincée
– 3 branches de persil
– 1 noix de beurre
– 1 pot de rouille
– gruyère râpé

Préparation de la recette :

Laver les moules et les gratter.
Faire suer les échalotes dans le beurre chaud, ajouter les moules, arroser avec le vin blanc, puis parsemer de persil.
Quand elles sont ouvertes, retirer une moitié de coquille. Disposer l’autre coquille contenant la moule dans un plat résistant au four.
Tartiner généreusement la moule de rouille, parsemer de gruyère chaque moule, et faire gratiner dans un four chaud à 200°C (Th 6-7).

(photo : chef-yves34.over-blog.com)