Les oeufs seront achetés frais chez son volailler. Ils seront toujours de la semaine et consommés aussitôt. Leur utilisation est multiple. Préférez les gros oeufs, ils seront meilleurs.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Moules et oeufs brouillés
- 1,5 litre de moules, - 8 oeufs entiers et frais, - 50 grammes de crème fraîche, - 30 grammes de beurre, - 1 cuillère à soupe de ciboulette, - 1 cuillère à soupe de persil haché, - Sel fin de cuisine, - Poivre en grains au moulin.Préparation de la recette Moules et oeufs brouillés
Nettoyer les moules, faire ouvrir sur feu vif en secouant la casserole. Dès qu'elles sont ouvertes, retiré du feu, dé coquillé, garder au chaud, recueiller le jus et filtrer. D'autre part, beurrer une casserole avec la moitié du beurre, casser les oeufs dans un saladier, verser dans la casserole posée sur feu très doux et faire cuire en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce qu'ils soient pris tout en restant crémeux, saler peu, poivrer, ajouter l'eau des moules, la crème, les moules et les herbes. Servir.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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