Moules de vendée farcies aux légumes

Ingrédients de la recette :

700 grammes de moules de bouchot,
2 échalotes grises,
1 verre de vin blanc sec,
1 poivron vert,
1 poivron jaune,
2 tomates,
1 courgette,
1 citron,
100 grammes de beurre,
2 branches d'estragon,
2 branches de cerfeuil,
2 branches de ciboulette,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Déposer les moules dans un faitout avec le vin blanc, les échalotes hachées, laisser cuire à couvert 5 minutes en remuant souvent.
Passer le jus, réserver, égoutter les moules.
Éplucher, tailler la courgette, les poivrons, plonger dans de l'eau bouillante salée 5 minutes.
Égoutter.
Tailler les tomates en dés, mélanger les légumes,les tomates les raisins secs, poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Farcir les moules avec les légumes ,mettre dans un plat, mettre le jus de citron, laisser 10 minutes.
Servir avec le jus de cuisson.