Recette de : Moules de bouchots safranées aux pâtes fraîches.
Les moules de bouchot parmi les meilleures donneront à cette recette le plus qu’elle mérite.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Moules de bouchots safranées aux pâtes fraîches
400 grammes de moules de bouchot,5 cl de vin blanc sec,
160 grammes de tagliatelles fraîches,
600 grammes de coques,
40 cl de crème fraîche,
2 pincées de safran,
Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette Moules de bouchots safranées aux pâtes fraîches
Dans une cocote, faire fondre des échalotes émincées, mettre les moules et les coques rajouter un filet de crème liquide, les coquillages sont gourmands ils avaleront de suite la crème et la cuisson se fera avec la crème dans le produit ce qui améliore sensiblement les goûts en final.Laisser cuire 5 minutes. Réserver les moules et les coques dans une assiette.
Après-cuisson, récupérer le jus des moules et des coques, le filtrer.
Crémer avec le reste de la crème liquide, laisser cuire à feu doux 5 minutes pour faire réduire.
Rajouter le safran.
Décortiquer les moules et les coques mais en garder quelques unes pour le décor.
Les mélanger à la crème safranée.
Mettre de l'eau à bouillir pendant 10 minutes. La saler et la poivrer.
Faire cuire dans l'eau bouillante coupée avec de l'huile d'olive les tagliatelles 4 minutes.
Égoutter dans une passoire et les servir aussitôt accompagnée d'une noix de beurre salée et de quelques moules non décortiquées en décor.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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