Moules aux dés de poisson fumé

Ingrédients de la recette :

- 2,5 kg de moules - 2 gros oignons- beurre- 3 ou 4 filets de hareng fumé ou de lieu fumé- persil- 2 verres de vin blanc sec- 20 cl de crème fraîche- thym - laurier- poivre- piment (faculatif)

Préparation de la recette :

Attention, ne pas saler car le poisson fumé suffit à l'assaisonnement!
Faire cuire les moules à la marinière, c'est-à-dire faire revenir les oignons dans du beurre. Quand ils sont dorés, mouiller avec un peu de vin blanc pour qu'ils continuent de cuire.
Puis, ajouter les moules aux oignons et bien mélanger.
Ajouter le reste de vin blanc, 1 ou 2 branches de thym, 2 feuilles de laurier; laisser cuire à feu vif 5 min en couvrant.
Couper les filets de poisson fumé en dés, les ajouter aux moules, remuer et laisser cuire 5 min.
Ajouter au dernier moment la crème fraîche, poivrer et ou pimenter en fonction des goûts.
Servir très chaud.