Moules au beurre d’escargot

Ingrédients de la recette :

- 6 douzaines de moules
- 4 gousses d'ail
- 6 échalotes
- 1/2 bouquet de persil haché
- 30 cl de vin blanc sec
- 375 g de beurre mou
- 6 cuillères à soupe de mie de pain fraîche
- sel, poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à 240°C (thermostat 8).
Eplucher et émincer les échalotes puis piler l'ail.
Dans une casserole, faire cuire les échalotes avec le vin blanc, puis laisser refroidir.
Une fois les échalotes froides, les mélanger avec le persil haché et l'ail.
Ecraser le beurre à la fourchette, puis l'incorporer à la préparation précédente avec la mie de pain.
Saler, poivrer et bien mélanger.
Jeter les moules dans un plat, puis les faire ouvrir en les passant 3 minutes au four.
Ôter les coquilles en ne conservant que celles contenant la moule et jeter les autres.
Les recouvrir de noisettes de beurre à l'ail persillé, puis faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes environ.
Servir dès la sortie du four.