Moules à la pâte d’ail au curry et à la crème

Ingrédients de la recette :

- 3 kg de moules- 50 g de beurrePour la pâte d'ail au curry :- 5 gousses d'ail- 4 cuillères à café de curry - huile d'olivePour la sauce :- 1 verre de vin blanc sec- 100 g de crème fraîche- persil haché- sel, poivre

Préparation de la recette :

Nettoyer et gratter les moules, puis les plonger dans un faitout huilé.
Laisser cuire à couvert à feu modéré, sans cesser de remuer jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.
Pendant ce temps, éplucher les gousses d'ail, les piler avec le curry et de l'huile d'olive en quantité suffisante pour obtenir une pâte lisse.
Mettre ensuite les moules à égoutter dans une passoire et filtrer leur jus de cuisson.
Verser le jus filtré dans une petite casserole avec le vin blanc et faire réduire la sauce.
Y incorporer la pâte d'ail au curry, en remuant et laisser chauffer 5 min.
Ajouter enfin la crème fraîche, un peu de sel et de poivre.
Ouvrir les moules et ne conserver que la coquille contenant la moule.
Une fois ouvertes, les dresser sur un plat de service bien chaud, puis les napper de sauce.
Parsemer enfin de persil haché pour la décoration et déguster aussitôt.