Moules à la noix de coco

Ingrédients de la recette :

- 1,5 kilo de moules de bouchot,- 1 boîte de lait de noix de coco de 40 cl,- 1 échalote grise finement haché,- 1 cuillère à café de gingembre finement haché,- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée,- 1/2 petite cuillère de poudre de curry.

Préparation de la recette :

Laver les moules sous l'eau froide et bien les frotter.
Les égoutter dans une passoire pendant 10 à 15 minutes.
Verser le lait de noix de coco dans un wok ou une grande casserole.
Ajouter en tournant l'échalote, le gingembre et la poudre de curry.
Porter le tout à ébullition et laisser mijoter à feu doux 1 à 2 minutes.
Verser les moules dans le lait de noix de coco, tourner et bien mélanger.
Couvrir et faire cuire jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Compter 5 minutes de cuisson.
Servir les moules dans une grande soupière ou dans des assiettes à soupe.
Saupoudrer de coriandre hachée.