Recette de : Mouclade rochellaise
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Mouclade rochellaise
- 3 litres ou 3 kilos de moules de bouchots- 25 cl de vin blanc sec- 150 g de crème fraîche épaisse- 50 g de beurre- 2 jaunes d'oeufs- 3 cuillères à soupe de farine- 1 oignon- 2 gousses d'ail- 1 jus de citron- une bonne pincée de curry- du poivre du moulinPréparation de la recette Mouclade rochellaise
Dans un faitout mettre le vin blanc, l'ail et l'oignon hachés, porter à ébullition et y plonger les moules.Dès qu'elles sont bien ouvertes, les retirer.
Enlever les valves vides et mettre les demi coquilles pleines dans un plat de service et les couvrir.
Filtrer le jus de cuisson.
Dans une casserole faire un roux avec le beurre et la farine, mouiller avec le jus des moules, faire épaissir pendant environ 10 minutes puis ajouter la crème fraîche, les jaunes d'oeufs battus dans le jus de citron, le curry et poivrer.Bien lier la sauce puis la verser sur les moules, mélanger délicatement, couvrir le plat et le passer 5 minutes dans le four très chaud (240°C - thermostat 8).
Servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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