Recette de : Morue et gombos à l’africaine (congo)
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Morue et gombos à l’africaine (congo)
Pour 200 g de morue, on compte :- environ 30 gombos (petit légume vert, pointu et allongé)- 3 petits oignons- 3 gousses d'ail écrasées puis coupées en petits morceaux- 1 boîte de tomates pelées - Un piment antillais en parfait état (sinon le plat sera immangeable!)Préparation de la recette Morue et gombos à l’africaine (congo)
Faire dessaler la morue toute une nuit ou quelques heures, en laissant couler l'eau dans la bassine.
Préparer la sauce:
Faire revenir dans l'huile d'olive, les 2/3 des oignons émincés finement, la tomate et l'ail.
Faire revenir la morue à feu vif. La couper en gros dés et l'incorporer aux oignons. Continuer la cuisson à feu doux.
Pendant ce temps, faire cuire les gombos coupés en troncons, et le reste des oignons émincés, en les recouvrant d'eau. Poursuivre la cuisson, à feu moyen et à couvert, pendant 15 min.
Quand les gombos sont cuits, les mélanger à la sauce et à la morue, mettre le piment percé d'un trou d'aiguille, si l'on veut un peu de piquant, sinon en entier.
Continuer la cuisson quelques minutes, à feu plus ou moins vif.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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