Recette de : Morue de l’ogooué
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Morue de l’ogooué
- 2kg de Morue- 1 boîte(moyenne) de tomates entières- 1 petite boîte de purée de tomates- 500g de carottes- 500g de choux blanc- 1 oignon de 60g- 8 c à soupe d'huile - poivre, ail, persil, 1 cube poulet, - 1 piment en fruit, selPréparation de la recette Morue de l’ogooué
La veille, tremper la morue dans une marmite (l'eau doit noyer le poisson).
Le jour de la préparation, émietter la morue en enlevant la peau et les arêtes.
Laver le choux et les carottes, les égoutter puis le couper en fines lamelles de 3 cm pour le choux et en rondelles pour les carottes.
Faire cuire le choux et les carottes à la vapeur.
Pocher la morue (faire revenir) pour ramollir le poisson.
Peler et émincer l'oignon, ail. Passer au robot l'ail, oignon et le persil.
Dans une sauteuse, mettre l'huile à chauffer.Lorsque l'huile est chaude, mettre dans la sauteuse : le mélange oignon, ail et persil, les tomates entières et en purée, un cube poulet, le poivre, puis mélanger.
Mettre la morue dans le mélange et laisser mijoter.
Ajouter le mélange choux / carottes dans la sauteuse et laisser mijoter le tout pendant 25 minutes à feu doux.
5 minutes avant la fin de la cuisson, jeter le piment entier dans la préparation.
Le plat est cuit. Servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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