Recette de : Morue aux oignons.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc fruité bien frais
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
800 grammes de morue salé,
800 grammes d'oignons,
4 gousses d'ail,
150 grammes de raisins secs blonds,
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 clous de girofle,
1/2 bâton de cannelle,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
La veille :
Couper la morue en gros dés.
Laisser dans l'eau ou du lait une nuit pour la dessaler.
Changer l'eau ou le lait 2 fois.
Le lendemain :
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle.
Faire revenir les oignons entiers.
Ajouter les gousses d'ail hachées, les raisins secs.
Délayer le concentré de tomate dans 30 cl d'eau.
Ajouter à la préparation.
Saler et poivrer.
Faire cuire à feu doux 5 minutes.
Égoutter la morue.
Enlever les arêtes.
Ajouter la morue à la sauce,
La cuire 20 minutes.
Servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.