Morue aux oignons

Ingrédients de la recette :

800 grammes de morue salé,
800 grammes d'oignons,
4 gousses d'ail,
150 grammes de raisins secs blonds,
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 clous de girofle,
1/2 bâton de cannelle,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

La veille :
Couper la morue en gros dés.
Laisser dans l'eau ou du lait une nuit pour la dessaler.
Changer l'eau ou le lait 2 fois.

Le lendemain :
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle.
Faire revenir les oignons entiers.
Ajouter les gousses d'ail hachées, les raisins secs.
Délayer le concentré de tomate dans 30 cl d'eau.
Ajouter à la préparation.
Saler et poivrer.
Faire cuire à feu doux 5 minutes.
Égoutter la morue.
Enlever les arêtes.
Ajouter la morue à la sauce,
La cuire 20 minutes.
Servir bien chaud.