Recette de : Morue aux amandes
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Morue aux amandes
- 1 kg de morue salée- huile (olive de préférence)- 6 gousses d'ail- 2 oignons- 4 cuillères à soupe de persil haché- 1 kg de tomates pelées (conserve)- 3 poivrons verts- 3 à 4 pincées de piment fort- gingembre (facultatif)- 200 g d'amande en poudre- 50 g d'amandes effiléesPréparation de la recette Morue aux amandes
Faire dessaler la morue 48 h à l'avance en changeant l'eau 3 à 4 fois (éventuellement avec du lait à la fin).Essorer et bien sécher.
Faire frire puis ajouter l'ail et les oignons finement hâchés, ainsi que le persil.Faire transpirer 4 à 5 min.
Ajouter la tomate et laisser cuire à couvert doucement pendant 1/2 heure.
Couper les poivrons en rondelles sans les pépins.
Ajouter à la préparation ainsi que 2 verres d'eau et les épices.
Laisser mijoter 1/2 heure en surveillant la quantité de liquide au besoin ajouter de l'eau).
Le poisson et les poivrons doivent être tendres.
Ajouter les amandes au dernier moment.
Accompagner éventuellement d'un riz blanc.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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