Moelleux aux noix et aux noisettes

Ingrédients de la recette :

- 100 g de noisettes pilées- 75g de cerneaux de noix concassés- 75g de farine- 100 g de maïzena- 1 cuillère à café de levure- 250 g de sucre en poudre- 1 sachet de sucre vanillé- 4 oeufs- 175 g de beurre- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation de la recette :

Faites fondre le beurre et travaillez-le jusqu'à obtention d'une mousse onctueuse. Ajoutez-y 150g de sucre en poudre et le sucre vanillé.
Prenez 2 oeufs et séparez les blancs des jaunes.Incorporez les jaunes et les 2 oeufs entiers au mélange beurre-sucre. Ajoutez-y ensuite la farine, la fécule et le levure mélangées.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré.Battez les blancs d'oeufs en neige ferme, en leur incorporant le reste de sucre, puis le jus de citron, les noix et les noisettes.
Creusez un silon au milieu de la préparation, dans le moule. Versez-y la neige aux noisettes.Faites cuire le tout au four à 180°C (thermostat 5), à mi-hauteur, pendant 1h10.
Au bout de 45 mn de cuisson, couvrir éventuellement le moule d'un papier aluminium, poue éviter que le dessus du gâteau ne brûle.
Une fois cuit, laissez-le encore 10 mn dans le four éteint, puis le refroidir sur une grille.