Moelleux au chocolat et amandes grillées

Ingrédients de la recette :

- 160 g de beurre- 200 g de sucre- 250 g de chocolat- 8 oeufs- 1 pincée de sel- 30 g de maïzena- 75 g d'amandes effilées- 1 cuillère à soupe de cacao- 1 noix de beurre- 1 peu de farine pour le moule

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Réduire le beurre en pommade et le réserver.
Dans une casserole, faire fondre le chocolat à feu très doux en remuant à l'aide d'une spatule en bois.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la maïzena et bien mélanger.
Ajouter ensuite le chocolat fondu avec le beurre en pommade.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la préparation en mélangeant de façon à obtenir une pâte parfaitement homogène.
Verser la préparation dans un moule à manqué légèrement beurré et fariné. Placer le moule dans un bain marie, l'enfourner et laisser cuire 50 min à 1 h au four.
Pendant ce temps, faire sauter les amandes dans une poêle sans ajout de matière grasse. Surveiller la cuisson afin qu'elles ne noircissent pas.
Sortir le bain-marie du four, démouler le gâteau et le parsemer d'amandes grillées.
Servir le gâteau froid saupoudré de cacao.