Mirabelles poudrées de Streusel

Ingrédients de la recette :

750 grammes de Mirabelles de Lorraine = 1 panier,
50 grammes de beurre demi-sel,
30 grammes de sucre cassonade,
5 cl d'eau-de-vie de mirabelles,
20 grammes de noisettes concassées.

Le streusel :
75 grammes de sucre cassonade,
60 grammes de beurre ramolli,
70 grammes de farine tamisée très fine,
60 grammes de poudre d'amande,
5 cl d'eau-de-vie de mirabelles.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 90°c th 3.

Dénoyauter les mirabelles avec la point d'un couteau pour les garder entières.
Les disposer dans un plat à four avec des petits morceaux de beurre demi-sel sur chaque mirabelle.
Saupoudrer de sucre cassonade.
Laisser confire les mirabelles pendant 30 minutes à four très doux .
Sortir les mirabelles du four.
Déglacer les sucs de cuisson avec l'eau-de-vie.
Verser la sauce chaude sur les mirabelles confites.
Décorer chaque assiette en les saupoudrant les noisettes concassées.

Le Streusel :
Mélanger 75 grammes de sucre cassonade, 60 grammes de beurre, 70 grammes de farine
tamisée très fine, 60 grammes de poudre d'amande et 5 cl d'eau-de-vie de mirabelles de Lorraine.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte légèrement friable.
La réserver au froid 2 heures.
La reprendre et émietter la pâte sur les mirabelles confites.
Mettre le plat 10 minutes à four chaud 180°C ou Th 6.
Servir tiède.