Mique ou farçun au petit salé

Ingrédients de la recette :

Mique :- 500 g de farine- 20 g de levure de boulanger- 2 oeufs- 150 g de beurre- 20 cl de lait- 2 pincées de sel Viande :- 1 andouille et 1 kg de petit saléLégumes :- 1 chou- 4 carottes- 2 navets- 2 poireaux- 1 oignon clouté

Préparation de la recette :

Attention, commencez LA VEILLE à faire dessaler la viande dans une grande quantité d'eau !
Mélanger les ingrédients : farine, levure, oeufs, beurre ramolli, sel et lait jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique. La plier dans un torchon et la laisser lever dans un lieu tempéré pendant 2 h.
Cuire la viande environ 1 h (départ à l'eau froide non salée).
Ajouter les légumes et laisser cuire 45 min de plus.
Dans un récipient, déposer la pâte dans son torchon, avec un peu de bouillon, laisser cuire 1 h à petits bouillons.
Retirer la mique du bouillon, la servir en tranches avec la viande et légumes très chauds.