Mini-verres au saumon en amuse-bouche

Ingrédients de la recette :

- 1 orange 1/2
- 1 avocat
- 1 oignon moyen
- 300 g de saumon fumé
- 2 carottes
- 1 petite boite de crevettes décortiquées
- 16 câpres

Préparation de la recette :

Peler la demi orange, la passer au mixer quelques secondes puis la passer au chinois et ne récupérer que la pulpe.
Mettre au fond du mini verre une demi cuillère à café de pulpe d'orange.
Peler l'avocat, le passer au mixer afin d'obtenir une pâte et mettre une cuillère à café et repartir au dessus de l'orange très délicatement (il ne faut pas que l'orange se mélange avec l'avocat).
Prendre le saumon, le mixer assez longtemps pour ne plus avoir de morceaux et incorporer sur l'avocat une 1/2 cuillère ou plus selon les goûts, bien repartir à la cuillère en lissant du milieu jusqu'au bord.
Hacher finement l'oignon et l'incorporer de la même façon que les autres ingrédients.
Couper les carottes en petits cubes et faire bouillir une dizaine de minutes, passer au mixer en conservant le jus de cuisson pour ajouter au cas où ce serait trop compact, incorporez au verre et finir par le remplissage des mini crevettes et de la câpre sur le milieu du verre.