Mini -muffins au foie gras et aux figues

Ingrédients de la recette :

Pour 24 mini muffins :
- 120 grammes de farine à poudre levante,
- 80 grammes de farine de maïs,
- 1/2 cuillère à café de sel fin de cuisine,
- 2 oeufs extra frais,
- 1/4 tasse d'huile,
- 3/4 de tasse lait,
- 100 grammes de foie gras crue coupé en très petits dés,
- 4 figues fraîches, ou en sirop,
- Piment d'Espelette.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 210°C, thermostat 7.
Tamiser les deux farines dans un saladier, ajouter le sel et une pincée de piment d’Espelette.
Mettre les oeufs, l'huile, le lait dans un autre saladier, battre légèrement, ajouter le foie gras et les figues coupées menues.
Verser le mélange dans le saladier qui contient les farines et le sel, amalgamer rapidement avec une fourchette. Surtout ne pas travailler la pâte.
Avec une petite cuillère, remplir vos mini moules en silicone, plus pratique pour le démoulage, type cannelés, madeleine, muffins.
Faire cuire 10 minutes.
Démouler encore chaud.