Mini hachis de légumes et bœuf haché sauce soja

Ingrédients de la recette :

300 grammes de pommes de terre Bintje,
300 grammes de patates douces,
20 cl de lait,
85 grammes de beurre demi-sel,
1 gousse d’ail,
1 oignon jaune,
1 cuillère à soupe de persil,
1 cuillère à soupe de coriandre,
250 grammes de bœuf haché,
½ cuillère à café de gingembre en poudre,
10 cl de bouillon de bœuf,
2 cuillères à soupe de sauce soja,
2 brins de coriandre fraîche,
Gros sel,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Peler et laver les pommes de terre.
Brosser et laver la peau des patates douces.
Plonger les pommes de terre et les patates douces dans deux casseroles d’eau salée au gros sel.
Porter à ébullition, cuire jusqu’à ce que la lame d’un couteau pénètre facilement les chairs.
Peler les patates douces.
Passer les pommes de terre et les patates douces séparément au moulin à légumes.
Placer les purées obtenues dans 2 casseroles différentes.
Incorporer dans chacune d’elles 10 cl de lait chaud et 35 grammes de beurre.
Assaisonner, bien mélanger et maintenir au chaud.
Eplucher l’ail et l’oignon.
Dégermer l’ail.
Effeuiller et laver le persil et la coriandre.
Hacher l’ensemble.
Dans une poêle, faire fondre le reste de beurre.
Y faire revenir le hachis.
Ajouter le bœuf haché et le gingembre.
Verser le bouillon et la sauce soja.
Cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
Bien assaisonner.
Prendre de petites verrines.
Déposer une couche de purée de patates douces et une couche de purée de pommes de terre.
Terminer par une couche de bœuf haché.
Décorer avec quelques feuilles de coriandre fraîche.

Les Conseils de Pierre.
La patate douce peut être remplacée par du navet caramélisé au miel.
En fonction de la grosseur des verres, cette recette peut se servir en entrée comme en plat.
Le boeuf peut être remplacé par d'autres viandes ou du poisson cuit vapeur.