Mini farcis de courgettes aux herbes

Ingrédients de la recette :

- 4 grosses courgettes longues fermes et brillantes,- 160grammes de semoule à couscous,- 50 cl de bouillon avec une tablette,- 1 verre de vin blanc sec,- 1 gros oignon blanc,- 2 jus de citrons zeste + jus.

Herbes de Provence :- 1 brin d'herbe fraîche odorante selon le goût, 4 feuilles de menthe,- 3 grammes de fenouil,- 4 brins de coriandre fraîche,- 4 brins de Basilic,- 1 cuillerée à soupe de curry doux de Madras,- 15 cl d'huile d'olive,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Éplucher les courgettes en laissant une bande verte.
Les couper en tranches épaisses pour pouvoir les creuser un peu pour mettre la farce.
Dans une grosse courgette on peut faire 8 ou 9 tranches.
Creuser les tranches et récupérer la pulpe et la couper en petits morceaux.
Quand les tranches sont prêtes les faire pré-cuire 3 minutes au four à micro-ondes.
Faire du bouillon avec une tablette et le vin blanc.
Préparer un peu de couscous 'cuit' en mélangeant un verre de semoule à couscous et un verre de bouillon très chaud.
Dans une poêle faire revenir l'oignon en lamelles fines dans de l'huile d'olive.
Ajouter un zeste de citron râpé et la chair de courgette hachée enlevée de la tranche + poivre + sel + herbes + menthe hachée ou une herbe fraîche odorante + pincée de curry.
Faire mijoter 10 minutes.
Quand le mélange est cuit ajouter le couscous faire mijoter 2-3 minutes en remuant.
Installer les tranches de courgettes dans un plat à four huilé les remplir du mélange précédent arroser délicatement chaque tranche avec un peu de bouillon.
Verser le bouillon restant au fond du plat jusqu'à mi-tranches et cuire au four environ 30 minutes à 180°C ou thermostat 6.
Il faut que les bords des tranches soient juste tendres sans devenir mous.
Servir très frais arrosé de jus de citron et décoré d'un raisin sec.