Mini chipolatas aux chicons et purée de pommes de terre

Ingrédients de la recette :

- 8 chicons (endives)- 800 g de chipolatas- 1 kg de pommes de terre - margarine à cuire- poivre- sel- noix de muscade- 20 cl de lait- 1 noix de bon beurre

Préparation de la recette :

Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée.
Pendant la cuisson des pommes de terre, ôtez un cône à la base du chicon (pour enlever l'amertume) et coupez-les en deux.
Faites fondre une noix de margarine dans une casserole et faites-y revenir les chicons.
Entre temps, portionnez les chipolatas en mini-saucisses de 6 à 7 cm.Quand les chicons commencent à être colorés, ôtez-les de la casserole et mettez-y les chipolatas; faites les brunir à feu vif.
Baissez le feu et ajoutez les chicons aux chipolatas; faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tout à fait cuits. Vous pouvez ajouter éventuellement un tout petit peu d'eau ou de bouillon de volaille, si nécéssaire.
Quand les pommes de terre sont cuites, mixez-les en purée en y incorporant la noix de (vrai) beurre, le lait, la noix de muscade râpé, du sel et du poivre.
Présentez le tout sur un grand plat : la purée de pommes de terre entourée des chicons; faites un creux au milieu de la purée pour y mettre les petites saucisses.