Mince pie (mince meat)

Ingrédients de la recette :

- 200g de pommes cuites dans une noix de beurre froides(pommes type Boscop, Reinette)- 100g de 'currents' (petits raisins secs très noirs)- 100g de 'sultanas' (gros raisins secs blonds)- 100g de raisins (raisins secs moyens et marrons)- 80g d'écorce d'orange confite hâchée au couteau- 100g de sucre roux en poudre- 90g de graisse de boeuf râpée- 1 jus de citron + le zeste râpé finement- 1 cuillère à café de cannelle- 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée- 2 cuillère à soupe de Brandy Pour les petites tourtes (pies), de la pâte brisée maison (farine, beurre).

Préparation de la recette :

Hâchez à la râpe (et surtout pas au robot) tous les ingrédients, sauf les raisins secs qu'on ajoute tels quels.
Laissez macérer 24 heures au frigo en remuant de temps en temps.
Conservez dans des pots hermétiques au frigo.
Confectionnez des petites tourtes avec la pâte brisée garnie de mince meat. Cuire 15 mn à four chaud.