Millefeuilles de truite fumée à la fondue de poireaux

Ingrédients de la recette :

- 500 g de pommes de terre Charlotte (grosses de préférence) - 2 filets de truite fumée- 2 poireaux- ciboulette- 300 g de crème fraîche liquide- 1 jaune d'oeuf- beurre- 1 pincée de farine- jus de citron (1 demi) - sel poivre

Préparation de la recette :

1) Nettoyer les poireaux, les couper finement, les mettre à compoter pendant 10 mn avec 100 g de crème.
2) Ensuite, ajouter les filets de truite coupés en petits morceaux. 3) Incorporer le jaune d'oeuf avec une pincée de farine, maintenir au chaud.
4) Eplucher les pommes de terre, et les couper en petites lamelles très fines.
5) Dans une poêle, cuire en deux fois l'ensemble des pommes de terre dans un fond d'huile à température basse de manière à ce que ça ne grille pas trop.
6) Ensuite, dans un moule à tarte, alterner des rosaces de pomme de terre, avec le mélange de truite, puis terminer par une couche de pomme de terre dorée.
Passer quelques minutes l'ensemble au four pour le réchauffer. 7) faire chauffer 200 g de crème, saler, poivrer. Incorporer la ciboulette ciselée avec le jus de citron.
8) Dresser les galettes sur une assiette, napper de sauce autour. Ajouter pour la déco, un brin de cerfeuil sur la galette et une tomate cerise couper en deux autour de votre plat.
Régalez-vous maintenant!