Millefeuille de tomates mozzarella en ramequins

Ingrédients de la recette :

(Pour 4 petits ramequins) :- 6 tomates - 1 boule de mozzarella de bufflone (bien meilleure)- huile d'olive- basilic frais- fleur de sel et poivre du moulin

Préparation de la recette :

Emonder vos tomates (plongez-les 30 secondes dans l'eau bouillante et la peau s'en va toute seule). Les couper en quartiers puis enlever la pulpe. Mettre de côté.
Sur une plaque préalablement huilée de votre four, placer à plat les quartiers de chair de tomates puis faire confire 10 à 20 min environ avec une petite pincée de sucre et un filet d'huile d'olive (thermostat 5-6).
Une fois confits, laissez refroidir les quartiers, coupez la mozzarella en tranches fines. Huilez les ramequins à l'huile d'olive pour un meilleur démoulage et une belle présentation.
Mettre une couche de tomates, puis de mozzarella, basilic, sel poivre et huile d'olive...et ainsi de suite jusqu'à remplissage du ramequin. Bien tasser et mettre au frais.
Pour accompagner cette petite entrée, un coulis fera l'affaire ! Prendre la pulpe réservée, la mixer avec de l'huile d'olive sel poivre et basilic, passez au chinois.
Démouler les ramequins dans une belle assiette avec un brin de basilic par dessus et un peu de coulis autour, le tour est joué!