Millefeuille de brique végétarien

Ingrédients de la recette :

- 8 à 10 feuilles de brique- 1 grosse aubergine ou 2 petites- 2 courgettes- 6 tomates- 1 boule de mozzarella ou de la feta- 10 cl huile d'olive- basilic

Préparation de la recette :

Lavez les légumes.Afin de faciliter la préparation de cette recette, il est préférable d'avoir un robot.Découpez séparément en lamelles fines l'aubergine, les courgettes et les tomates.Faites dégorger l'aubergine avec du sel.Découpez aussi en fines tranches la mozzarella (ou la feta si vous préférez).Déposez dans un plat à tarte sur une feuille de papier sulfurisé, une feuille de brique.Déposez ensuite une couche de tomates, un filet d'huile d'olive, un peu de basilic et recouvrez d'une feuille de brique.Ajoutez ensuite une couche d'aubergines, un filet d'huile d'olive, puis une feuille de brique, les courgettes, un filet d'huile d'olive et une feuille de brique.Puis recouvrez de mozzarella et de basilic.Recommencez ensuite cette opération jusqu'en haut du plat à tarte.Finissez par une feuille de brique et un filet d'huile d'olive.Mettez au four et laissez cuire environ 30 minutes. N'hésitez pas à protéger la feuille supérieure avec de l'aluminium.Servez-le accompagné d'une salade verte.