Recettes : Entrées >> Poissons (entrée) >> Saumon (entrée)
Origine : France >> Ile de France >> Yvelines (78)
Recette de : Millefeuille brioché au saumon
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Millefeuille brioché au saumon
- 1 brioche longue- 4 tranches de saumon fumé (320 g)
- 8 grosses crevettes roses
- 50 g d'oeufs de saumon
- 2 citrons verts
- 1 poignée de roquette
- 1 c à café de ciboulette et cerfeuil
- 15 cl de crème fraiche épaisse
- Sel, poivre du moulin.
Préparation de la recette Millefeuille brioché au saumon
Décortiquer les crevettes roses et arroser avec le jus d'un demi citron vert.
Mélanger la crème fraiche avec deux cuillerées de jus de citron, poivrer généreusement, saler peu.
Couper la brioche en tranches épaisses d'1 cm environ et tailler en disques à l'aide d'un emporte pièce.
Répartir sur une plaque et faire dorer rapidement sous le grill du four.
Procéder au montage des millefeuilles : sur une tranche de brioche, poser une demi-tranche de saumon, une tranche de brioche, deux crevettes roses, une tranche de brioche, une demi-tranche de saumon et terminer par une tranche de brioche.
Entre chaque couche, étaler un peu de crème fraiche et glisser des feuilles de roquette.
Monter de la même façon les trois autres millefeuille.
Garnir le sommet des millefeuilles d'oeufs de saumon et glisser de fines rondelles de citron entre les différents étages.
Décorer les assiettes de service de cerfeuil de ciboulette et rondelles de citron vert.
Procéder au montage des millefeuilles : sur une tranche de brioche, poser une demi-tranche de saumon, une tranche de brioche, deux crevettes roses, une tranche de brioche, une demi-tranche de saumon et terminer par une tranche de brioche.
Entre chaque couche, étaler un peu de crème fraiche et glisser des feuilles de roquette.
Monter de la même façon les trois autres millefeuille.
Garnir le sommet des millefeuilles d'oeufs de saumon et glisser de fines rondelles de citron entre les différents étages.
Décorer les assiettes de service de cerfeuil de ciboulette et rondelles de citron vert.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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