Mille feuilles de crêpes au citron

Ingrédients de la recette :

Pâte à crêpes :- 220 g de farine- 6 oeufs- 2 cuillères à soupe d'huile- 66 cl de lait- vanilleCrème :- 1,5 cuillères à soupe de zeste de citron- 27 cl de jus de citron- 480 g de sucre- 8 oeufs battus- 100 g de beurre en morceaux- 3 cuillères à café de gélatine en poudre- 3 cuillères à soupe d'eau

Préparation de la recette :

Tapisser d'un film étirable, la base et les côtés, d'un moule de 20 cm de diamètre.
Préparer la pâte à crêpes :
Mélanger la farine, les oeufs, l'huile et le lait.
Dans une poêle chaude, de taille moyenne, verser 2 louches de pâte par crêpe (les crêpes doivent être assez épaisses).
Préparer la crème, en mélangeant dans un saladier, le zeste, le sucre, le jus de citron, les oeufs et le beurre.
Cuire cette crème au bain-marie, jusqu'à ce que le mélange épaississe.Faire fondre la gélatine et l'eau au-bain marie. Incorporer à la crème au citron. Et laisser refroidir.
Déposer une crêpe au fond du moule, napper de crème. Alterner crêpe- crème, en terminant par une crêpe. Couvrir et conserver au frigo.
Avant de servir, découper les bordures pour le rendre plus présentable.