Mijoté de mignons de porc aux fruits secs

Ingrédients de la recette :

- 800 g de mignons de porc- 200 g d'oignons grelots- 2 tomates- 2 gousses d'ail- 8 feuilles de basilic- 1 brin de thym- 8 abricots secs- 50 g de raisins de corinthe- 20 cl de muscat- 30 g de beurre- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire tremper les raisins dans de l'eau tiède.
Ebouillanter les tomates, les peler et les couper en gros dés. Eplucher les oignons. Couper les mignons en tranches épaisses ; dans un cocotte, faire chauffer 30 g de beurre et faire dorer la viande, le retirer et éliminer la graisse de cuisson.
Replacer la viande dans la cocotte, ajouter les abricots, les oignons, les dés de tomates, les gousses d'ail épluchées et le brin de thym. Verser le muscat, saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 30 mn. Ajouter les raisins et les feuilles de basilic et faire cuire 5 mn encore.
Servir chaud et accompagner de riz parfumé ou de riz sauvage.