Mesclun de noel au foie gras

Ingrédients de la recette :

- 4 tranches de foie gras- 80 g de magrets séchés- 8 S-Jacques fraîches- 1 truffe fraîche (facultatif)- mesclun- 1 avocat- 1 noix de beurre- vinaigre de vin vieux- huile d'olive- cerfeuil, ciboulette, sel et poivre

Préparation de la recette :

Lavez la salade, et égouttez-la.
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, et coupez la chair en petits dés.
Mélangez dans un bol, le vinaigre, le sel, le poivre, et l'huile d'olive.
Faites revenir 2 à 3 min, les St-Jacques salées et poivrées, dans une poêle avec du beurre.
Epongez-les ensuite sur un papier absorbant.
Déposez dans les assiettes un dôme de mesclun, posez quelques cubes d'avocat par dessus, et versez un peu de vinaigrette sur le tout.
Répartissez autour les St-Jacques tièdes, une tranche de foie gras, et quelques tranches de magret.
Parsemez de pluches de cerfeuil et de ciboulette.