Recette de : Merlans panés sauce moutarde
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Merlans panés sauce moutarde
- 6 merlans vidés et écaillés- 50 g de beurre- 50 g de farine- 25 cl de lait- 2 jaunes d'oeufs- 15 cl de crème fraîche- moutarde forte- ciboulette hachée- sel, poivrePréparation de la recette Merlans panés sauce moutarde
Séchez bien les poissons, passez-les dans 30 g de farine salée et poivrée.
Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole, ajoutez 20 gde farine et remuez.Versez le lait peu à peu en remuant, faites épaissir à feu doux.
Retirez du feu et incorporez les jaunes d'oeufs, la crème et 2 cuillères à soupe de moutarde.
Remettez sur le feu doux, salez et poivrez.Réservez au chaud.
Faites cuire les poisson à la poêle dans le beurre restant, environ 10 min en les retournant délicatement à mi-cuisson.
Servez-les nappés de sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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