Recette de : Meringues et astuces
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Meringues et astuces
(pour 6 unités) :- 100 g de blancs d'oeufs- 100 g de sucre semoule- 1 pincée de selPréparation de la recette Meringues et astuces
Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4).
Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sucre. Lorsqu'ils sont presque montés, commencez à incorporez le sucre petit à petit tout en continuant à fouetter la masse.
Répartissez la pâte en six tas à l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères sur un papier sulfurisé.
Enfournez pour 1 heure de cuisson. Vérifiez la cuisson, les meringue doivent être bien sèches.
Astuces :
- pour des blancs en neige parfaits, soulevez un peu le fouet tout en fouettant pour faire pénétrer le plus d'air possible. La neige est assez ferme quand on peut renverser complètement le saladier sans qu'elle tombe.
- les blancs d'oeufs monteront mieux en neige s'ils sont à température ambiante. Sortez-les du réfrigérateur 48 h avant de les utiliser.
- le saladier doit être assez grand, parfaitement propre et sans trace de gras : passez un linge imbibé d'un peu de vinaigre sur toute la surface du saladier.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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