Recette de : Meringué rennais
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 33 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Pour 3 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Meringué rennais
- 1 l de lait- 8 jaunes d'oeuf- 6 blancs d'oeufs- 150 g de sucre- 3 sachets (3 x 7,5 g) de sucre vanillé- 100 g de farine- 2 kg de pommesPréparation de la recette Meringué rennais
Eplucher les pommes et les coupeaux en morceaux.Les faire revenir à feu moyen dans une poêle avec du beurre puis les saupoudrer sucre vanillé.
Préparer une crème patissière.
Faire bouillir 80 cl de lait.
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.Ajouter la farine et 20 cl de lait froid.
Verser le lait bouillant dessus et remettre le mélange dans la casserole à feu fort jusqu'à bouillonement.Baisser le feu et laisser 3 min à petits bouillons.
Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec 2 cuillères à soupe de sucre.
Dans le plat beurré, superposer une couche de crème patissière, répartir les pommes poêlée, une autre couche de crème patissière et recouvrir des blancs en neige sucrés.
Passer sous le grill pour faire dorer.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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