Melon en terrine

Ingrédients de la recette :

- 1 melon très parfumé (environ 1kg)- 1 kg de pêches jaunes- 750 gr de poires- 200 gr de framboises- jus de 2 citrons- 300 gr sucre en poudre- 10 feuilles de gélatine

Préparation de la recette :

1) Faire bouillir 75cl d'eau avec le sucre en poudre. Ajouter le jus des citrons et faire cuire ce sirop pendant 3 minutes.
2) Pelez 3 pêches et 2 poires, les couper en quatre, retirez coeurs et pépins. Faire pocher ces quartiers pendant 10 minutes dans le sirop frémissant puis retirez délicatement et laissez refroidir.
3) Pelez poires + pêches restantes. Les évider et coupez en morceaux. Faire cuire dans sirop frémissant pendant 20 minutes. Egouttez et réduire en compote.
4) Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide puis les faire fondre dans la compote chaude. Bien mélanger.
5) Pelez le melon, retirez les graines et le couper en fines tranches régulières.
6) Préparation de la terrine : Garnir le fond d'un moules à cake des tranches de melon puis remplir en alternant des couches de compotes et fruits (pêches, poires). Finir par tranches melon.Réservez la terrine au frigo 12h minimum.Servir avec un coulis de framboises.