Recette de : Méli-mélo de poisson à la dieppoise
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Méli-mélo de poisson à la dieppoise
- 400 g de morceaux de poisson frais(saumon, cabillaud, flétan).- 100 g d'anneaux de calamars frais ou décongelés.- 12 crevettes cuites décortiquées.- 50 g de moules décortiquées.Pour la sauce :- 2 cuillères à soupe rase de beurre- 2 cuillères à soupe rase de farine- 10 cl de lait- 10 cl de court bouillon de poisson- 5 cl de crème liquide- 1 jaune d'oeufPréparation de la recette Méli-mélo de poisson à la dieppoise
Rouler, légerement, les morceaux de poisson dans la farine.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive, dans une poêle, et faire saisir le poisson et les calamars.Laisser cuire à feux moyen, pendant 5 min.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre, et ajouter la farine. Puis verser progressivement le lait (béchamel) et le court bouillon.
Laisser chauffer la sauce, à feux doux, 5 min et verser, petit à petit, les crevettes, les moules et la crème liquide.
Hors du feux, et en remuant, incorporer le jaune d'oeuf.
Dresser sur les assiettes les morceaux de poisson, et verser la sauce dessus.
Servir avec des tagliatelles fraîches.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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