Recette de : Médaillons de lotte aux agrumes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Médaillons de lotte aux agrumes
- environ 1 kg de lotte (demander au poissonnier pour 5 personnes)- 1 citron- 1 orange- 2 verres de vin blanc - un peu de cerfeuil frais- sel, poivre- farine- huile d'olivePréparation de la recette Médaillons de lotte aux agrumes
Après avoir enlevé la peau et l'arête centrale, coupez la lotte en médaillons (d'environ 6 cm d'épaisseur). Farinez-les.
Râpez le zeste de l'orange et du citron. Pressez-les.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Faites dorer les médaillons des 2 côtés. Salez et poivrez.
Retirez-les.
Jetez dans la poêle les zestes, le jus, le cerfeuil et le vin.
Faites bouillir, baissez un peu le feu et cuisez encore 5 min.
Remettez les médaillons et cuisez 5 min.
Servez immédiatement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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