M’derbel karaa

Ingrédients de la recette :

- 120 grammes de pois chiches mise à tremper la veille, - 1 kg de courgettes, - 500 grammes de viande de mouton ou d'agneau, - 2 cuillérées à soupe de beurre, - 2 cuillérées à soupe d'huile, - 1/2 cuillérée à café de cannelle, - 1/2 cuillérée à café de carvi, - 4 gousses d'ail, - 1 cuillérée à soupe de vinaigre, - sel fin de cuisine, - 1 pincée de poivre noir.

Préparation de la recette :

Couper en rondelles d'un demi cm d'épaisseur les courgettes.

Les faire dorer dans une poêle avec 1 cuillérée à soupe d'huile et 1 cuillérée à soupe de beurre.

Entre temps, piler l'ail avec la cannelle, le carvi, le poivre noir et diluer tout avec 2 cuillérées d'eau, verser l'ensemble sur la viande coupée en morceaux et disposée dans un fait-tout ou dans une cocotte.

Ajouter 1 cuillérée à soupe de beurre et 1 cuillérée à soupe d'huile et saler.

Faîre revenir quelques minutes, couvrir d'eau, plongerles pois chiches dans la sauce, couvrir et laisser cuire.

Une fois la viande bien cuite, la retirera, verser les rondelles de courgettes dorées avec tout le gras dans la sauce, arroser de vinaigre, donner encore quelque bouillons, réduire la sauce.