Recette de : Mazarin.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Mazarin
- 125 g d'amandes en poudre- 220 g de farine
- 40 g de sucre en poudre
- 125 g de sucre glace
- 275 g de beurre
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 zeste de citron
- 1 gousse de vanille
- sel fin
Préparation de la recette Mazarin
Ouvrir la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et prélevez-en les graines avec la pointe d'un couteau.
Mélangez-les avec 150 g de beurre, le sucre en poudre, 1 pincée de sel et les 2 jaunes d'oeufs. Travailler bien le tout, de façon à obtenir une pommade.
Saupoudrer de 200 g de farine tamisée et pétrir, jusqu'à obtention d'une pâte souple. Enveloppez-la dans du papier d'aluminium et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 2 h.
Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
Préparer la garniture :
Tamiser le sucre glace au dessus du reste de beurre, ajouter les œufs entiers, et battez le tout, jusqu'à obtention d'une préparation mousseuse.
Incorporer ensuite les amandes, le zeste râpé du citron et, peu à peu, le reste de farine; réserver.
Abaisser la pâte et garnissez-en un moule à tarte, à fond amovible, de 24 cm de diamètre; étaler la garniture sur le fond de tarte.
Faire cuire au four, à mi-hauteur, pendant 45 min; laisser refroidir dans le moule.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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