Les Conseils de Pierre pour votre Mayonnaise bourguignonne..
La mayonnaise au lieu du fouet manuel, peut être montée au batteur électrique.
Ce sera encore plus rapide.
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Ingrédients de la recette Mayonnaise bourguignonne
2 oeufs extra frais,
2 cuillères à café de moutarde forte de Dijon,
15 cl d’huile d’arachide,
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Mayonnaise bourguignonne
Prendre un saladier.
Clarifier les oeufs.
C’est à dire séparer les blancs des jaunes.
Mettre les jaunes dans un saladier.
Réserver les blancs au réfrigérateur.
On ne s’en sert pas dans une mayonnaise.
Rajouter la moutarde.
Saler et poivrer.
Mélanger au fouet.
Rajouter un filet d’huile d’arachide.
Bien remuer.
La mayonnaise doit prendre.
Dès qu’elle est prise, rajouter de l’huile.
Bien remuer.
La mayonnaise doit être ferme.
Retourner le saladier.
La mayonnaise doit rester coller dans le saladier.
Rajouter l’huile jusqu’à la fin.
Pour terminer rajouter la cuillère de vinaigre.
Bien mélanger au fouet.
Couvrir le bol de mayonnaise avec film étirable.
La conserver au frais au réfrigérateur.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
