Matouille ou fondue des bauges (Savoie)

Ingrédients de la recette :

– 1 TOMME DES BAUGES OU DE MONTAGNE DE BONNE HAUTEUR (ELLE FOND DANS SA CROÛTE) D’ENVIRON 1.5 KG
– DES POMMES DE TERRES
– 1 VERRE DE VIN BLANC SEC
– 3 GOUSSES D’AIL
– DU POIVRE.

Préparation de la recette :

Faites cuire les pommes de terres entières à l’eau salée pendant 15 minutes à la cocotte qu’elles soient tendres.
Pendant ce temps préparez la tomme :
Décalottez-la en veillant à enlever un couvercle le plus fin possible de manière à perdre le moins de fromage possible.
Faites 4 trous en forme de cône inversé en gardant le fromage que vous ôterez.
Coupez les gousses d’ail en 4 morceaux.
Insérez l’ail dans les trous.
Versez le vin blanc dans ces mêmes trous et recouvrez-les avec les bouts de fromages que vous avez mis de côté.
Parsemez un peu de poivre.
Enfournez la tomme pendant 30 minutes à 210°C (thermostat 7).
C’est prêt !
Vous n’avez plus qu’à faire tournoyer vos morceaux de pomme de terre dans la tomme fondante et…fondez!

(photo : certiferme)